牦牛酸奶

酸奶，也是藏族人最喜欢的食品之一。在迪庆有大量的游牧民族，他们常年生活在草原上，大量的牛羊奶用于食用之后，还有许多剩余的无法保存。于是酸奶，这种营养的奶制品就这样产生了。

牦牛酸奶，当地牧民使用新鲜的牛奶制成，用小碗通过发酵自行加工制作，是藏族老少喜食的佳品。选用刚挤出不超过30分钟的牛奶装入容器，加热煮熟，当温度降至40℃左右，加少量的隔夜酸奶作发酵剂混匀，简单封口放置室外，让香格里拉的阳光辅助其缓慢发酵，使乳酸菌大量繁殖，等到凝结成像嫩豆腐一样的块状，并产生一种芳香的气味，酸奶就制成了。

目前有“达雪”(用提取酥油后的酪浆制成)和“俄雪”(用没提过酥油的奶做成)两种，皆浓稠度高，奶皮金黄，内质白细，营养丰富，加入适量白糖可以使味道酸甜可口，更加美味，是藏族不可缺少的食品和供品，深受当地人和外来游客的喜爱。

香格里拉酸奶，乳汁发酵酿制成的半凝固体食品，纯天然，无污染，带有独特的地方风味，其表层为黄色奶皮，扒开奶皮，洁白如雪形

“豆腐脑”、气味芳香，浓稠纯正、厚重软嫩、味酸而纯、微甜鲜滑、层次感强。香格里拉酸奶，带有浓郁的地方特色和藏家风味，有机会去香格里拉的话可千万别错过哦。