琵琶肉

猪肉作为一种常见的肉类，一般的烹饪方法有炒、烤、炖等等。但在云南，吃猪肉的方式可不仅仅于此，琵琶肉、坨坨肉、腊糟肉、纳西烤肉、烟熏腊肉……光看名字就让人口水直流。

在迪庆，不单有迷人的风景，还有美味的琵琶肉。因为在制作过程中形似琵琶的样子所以叫琵琶肉。琵瑟肉是一种采用藏族传统的腌肉方法制作的肉食，在迪庆藏族人家，过大年三十时，丰盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鲜红，肉味浓烈香鲜的腌肉，就是琵琶肉。

在迪庆藏族人家，每年在杀猪后，将内脏和骨头剔除后，留下完整躯体，加入花椒面、草果面、盐巴、酒等等调料，不断揉搓，将开口的地方用针线缝合，缝合的地方抹上用香油调好的灶灰，然后用木板或石板压在上面等待晾干后便可享用，口味独特，在当地十分受欢迎。

藏香辣炒琵琶猪

在藏民家访的餐桌上，自然少不了琵琶肉这道大菜，琵琶肉色泽鲜美，看上去有些肥嫩，但吃起来一点也不油腻，藏香辣炒琵琶肉吃起来肥而不腻，喷香可口。

藏香野猪蒸琵琶肉

藏香野猪蒸琵琶肉，风味独特，肉色半透明，味道鲜美，与青稞酒正成谐趣，适合与家人、朋友一起享用。