维西火腿

在迪庆州维西县城，生活着一群勤劳的人们，他们借助维西独特的地理气候，在那寒冷的冬季腌制出可口美味的火腿和腊肉，用自己的勤劳和智慧“绘制”出一道美丽的风景。

腌制好的火腿按照腌制时间长短整齐地挂满了整个库房。

腌制火腿的步骤：首先要选择上好的土猪后腿，先将青稞酒均匀的喷洒在鲜腿肉上，让酒慢慢渗进猪肉当中，逼出多余的血水达到除菌除腥的效果。盐的用量讲究精准，根据火腿的大小，按照一定的比例，将称量好的盐均匀地涂抹在火腿上，再用力揉搓按压，这样重复至少3次，直到将盐涂满整支火腿。最后，再把涂满盐的火腿轻轻地挂在通风背阴的地方，慢慢等着美味转化。

一只火腿的腌制过程，除了等待还要经历整形、上盐、翻腿、风干等十几道工序，整个过程最少需要1年时间。为了把火腿做好，她在原材料上严格把关，选用土猪猪腿，并对腌制工序一丝不苟，在火腿腌制过程中，不使用任何添加剂，仅凭着一把盐，以最传统的方式做最传统的火腿。

熟化的火腿肉色鲜红，香气扑鼻，焐半年即可生吃，但时间愈长，香气愈足,是维西人餐桌上必不可少的美食

生吃？煮？蒸？烤？你最爱火腿的哪种风味？