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香格里拉尼西土鸡火锅用的是放养藏香鸡土鸡，藏香鸡体型小，不超过一公斤，放养长大，营养丰富，低脂肪，高蛋白，口感好，品质高，老少皆宜的美味佳肴。有人这样形容藏香鸡：草原鸡的自然，乌鸡的滋养，珍珠鸡的玲珑，取之精华。
尼西是一个美丽的藏族部落，因善制黑陶而闻名滇西北，尼西黑陶工艺世代相传已有近千年历史。旧时的茶马古道曾把尼西土锅带向了四面八方，尼西黑陶是香格里拉尼西村的一种红土而制成，红土烧出来的陶土就是墨黑的。
